Chaque vigneron a sa propre philosophie quant à la conduite de la vigne et à la vinification de ses vins. Cette multitude de techniques et de savoir-faire nous donne un panel de vins variés allant des vins dits « conventionnels » aux vins « naturels » en passant par les vins « biologiques » et les vins « biodynamiques ». La différence entre ces vins provient des actions menées lors du travail de la vigne et de la vinification.
Pour ceux qui ne le connaissent pas, le vin naturel est le résultat d’un choix philosophique visant à retrouver l’expression naturelle du terroir. Il est issu de raisins travaillés sans intrants ou produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification, le vigneron s’efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions manuelles et techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites.
